Changes in Nutrient and Phytochemical Composition of
Processed Tigernut (Cyperus esclentus L)
doi: 10.11648/j.jfns.20200802.11
Charity Uchechi Ogunka-Nnoka, Mercy Onuekwuzu Ifeanacho, Felix Uchenna Igwe, Torka Esther Ben-Piakor
Journal of Food and Nutrition Sciences 8(2): 24-29(2020).
水に浸した状態から乾燥させた状態それぞれのタイガーナッツの栄養成分を比較した。