Functional and pasting properties of wheat/tigernut pomace flour blends and sensory attributes of wheat/tigernut pomace flour meat pie
DOI: 10.17508/CJFST.2019.11.1.04
IDOWU MICHAEL AYODELE, ADEOLA ABIODUN ADEROJU, OKE EMMANUEL KEHINDE, AMUSA AYODEJI JOSEPH, OMONIYI SAHEED ADEWALE
Croat. J. Food Sci. Technol. 11(1): 30-36(2019).
ミートパイに栄養成分豊富なタイガーナッツの絞りかすを利用するにあたり、一番受け入れられやすい割合を求めたところ、10％だった。栄養価の高い食物としてのタイガーナッツの有効利用を推進できるデータ。