Volatile constituents of roasted tigernut oil (Cyperus esculentus L.)
Ola Lasekan
Journal of the Science of Food and Agriculture (2012)
ナッツじゃなくて塊茎だが、「タイガーナッツ」として食されているショクヨウガヤツリ。
そのタイガーナッツのオイルに含まれる揮発性成分を特定。
タイガーナッツはそのまま食べるだけでなく、すりつぶしてジュースにしたり、しぼってオイルにしたりと健康食品として消費されています。日本では見かけません。食べられるようになってはや４０００年の歴史があり、鯉釣りのエサにもされているようです・・・あら？